Про здоровую и вкусную еду, житейские хитрости и прочие интересные мне вещи

Как сварить рис для суши/роллов

21 августа 2014, 14:16

Вопреки уверениям фирм-производителей специального риса для суши, отлично подходит простой круглый рис вдвое дешевле. Главное — чтобы были цельные округлые зернышки, без мелкой крупки, и ни в коем случае не длиннозерновой рис — в нем клейкости меньше, не получится.
Сухой рис отмерить стаканом и хорошо промыть в миске, перетирая пальцами. Сменить воду 7 раз или больше, пока она не станет почти прозрачной. Высыпать в сите, чтобы лишняя вода стекла.
Засыпать в мультиварку, налить воды в пропорции 1:1 (отмерять воду тем же стаканом).
На 4-6 человек хорошо наесться нужно около 500 гр риса (3 стакана от мультиварки. Меньше варить смысла не вижу)

В нашей мультиварке есть специальный режим Рис/спагетти, если такого режима в вашей мультиварке нет — то на режиме Гречка.
Пока варится рис, быстро смешать маринад:
  — 10 ст ложек рисового* уксуса,
  — ст. ложек сахара (можно уменьшить до 3 ложек),
  — 1,5 ч. ложки соли.

Все соединить, помешать, оставить, пока не растворится соль и сахар. Можно подогреть на плите (не кипятить), до растворения соли и сахара — но я стараюсь не возиться лишний раз. Сахар с солью и так растворятся.

Когда мультиварка сварит рис, сразу полить его прямо в чаше маринадом, перелопачивая лопаткой. Сильно не мешать, повредятся рисинки.
Рис выложить на большое плоское блюдо, он впитает маринад и остынет немного — и можно катать суши/роллы. Хватает на 10-12 листов нори.

*Обычный уксус лить нельзя — слишком ядреный. Нет рисового — берите бальзамический белый. Если нет и бальзамического — то хороший яблочный, но разбаваить его вдвое водой. То есть, 5 ст. ложек уксуса и 5 ст. ложек воды.

Наши, русские суши, разительно отличаются от настоящих японских, со свежей рыбой. Я кручу роллы, как салат, из того, что есть в холодильнике. Главное — чтобы были копченая скумбрия, соленая семга и корнишоны. Руки постоянно нужно смачивать в водичке с уксусом, чтобы меньше лип рис.

1 комментарий
ifijazu

Car cv wzór purchasing is something everybody have to do once they need to have a vehicle. You will find loads of things to consider, however. Should you just aren't sure what all you need to do when you're searching for a auto, this guideline will allow you to. Adhere to together for sound guidance on automobile acquiring. http://www.cvmania.pl

Ваш комментарий
адрес не будет опубликован

ХТМЛ не работает

Ctrl + Enter