Про здоровую и вкусную еду, житейские хитрости и прочие интересные мне вещи
1 заметка с тегом

молочное

Диетический сыр для чизкейка типа «филадельфия»

16 июля 2015, 16:25

В кафе я каждый раз смотрела на чизкейк, но не решалась заказать. Кто знает, сколько в нем калорий :) Но желание попробовать чизкейк не проходило, и я нашла способ! Сейчас и вы узнаете, как сделать диетический крем-сыр для чизкейка. По консистенции он похож на сыр «филадельфия», но калорийность и жирность почти в два раза ниже.

Ингредиенты:

Ряженка 1% — 1 литр
Кефир 0% — 1 литр
Сметана 10% — 500 гр
Натуральный яблочный уксус — 1 чайная ложка
Соль — 1-2 чайных ложки.

Приготовление диетической филадельфии дома:

Все, как я люблю. Просто смешать ингредиенты в миске и откинуть получившуюся массу в сито, выстеленное 2-3 слоями плотных кухонных полотенец (или даже цветными плотными салфетками, они тоже не размокают). Марлю не рекомендую: слишком много белка стечет в сыворотку, выход сыра будет меньше. Накрыть миску и сито тарелкой, поставить в холодильник на 24-36-48 часов (смотрите по консистенции, бывает по-разному). Приведенного количества ингредиентов хватит на большой чизкейк: выход сыра примерно 825 гр. Однако, сита настолько большого, чтобы в него поместилось 2,5 литра массы у меня не нашлось, поэтому отцеживала в трех емкостях. Если взять половинную норму продуктов, все поместится в один большой дуршлаг.
Как видно, после отвешивания масса легко отстает от салфетки:

По этому рецепту получается очень вкусный сливочный сыр, крайне напоминающий сыр «филадельфия». И низкокалорийный! И экономичный: эти 750 г сыра обошлись мне ровно столько же, сколько 1 пачка в 200 г магазинной филадельфии. А говорят, что соблюдать диету дорого)
Можно есть этот сыр просто так, намазывая на багет. Я же планирую испечь диетический чизкейк для маминого дня рождения. Рецепт напишу!


Калорийность диетического крем-сыра:
(Масса сыра на выходе зависит от продолжительности отвешивания. За 48 часов выдержки у меня получилось 750 г сливочного сыра. Если выдерживать меньшее время, то масса сыра на выходе возрастет, а калорийность понизится.)

калорийность домашнего диетического сливочного сыра

8% жирности! это даже меньше, чем у магазинной филадельфии лайт)

Кстати, если вас не интересуют продукты с пониженной жирностью, берите все исходные продукты пожирнее. Тогда получится продукт, неотличимый от магазинной филадельфии.

Ряженка 4% — 1 литр
Кефир 2,5% — 1 литр
Сметана 20% — 500 гр
Натуральный яблочный уксус — 1 чайная ложка
Соль — 1-2 чайных ложки.